广州夏令营指出在广州人们所说的饮茶，实际上是我们认为的在茶楼饮茶的意思，不仅饮茶，还要吃点心，被看做是一种人们之间的交际行为。广州的茶楼与茶馆他们之间的概念是不一样的。他们提供的有茶水和点心，而且建筑规模也是非常的宏大，富丽堂皇，是茶馆所不能比拟的。因此，广州人聚会，谈生意，业余消遣，都乐 于上茶楼。边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，又交流了信息，有的时候还可以谈成一笔生意，是一件非常不错的事情。正因为如此，广州人他们把饮茶又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语，为享受之意。广州暑期夏令营提出这也是茶楼业百年而不衰的一个原因。在广州的老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼。
广州人饮茶并无什么礼仪上的讲究。唯独在主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以致谢意。