广州药秘鱼头火锅

广州夏令营 | 2015-06-05 16:47:41
摘要:广州夏令营美食推荐,近年伴随着“吃鱼聪明,吃鱼头更聪明”之说,无论是粤式还是川式菜,鱼头火锅都是以大热姿态出现。其实早在六年多以前,“观鹭台”的药秘鱼头锅就可以以“广州第一家”著称,后来某山房推出鱼头火锅,秘方也是源自“观鹭台”。

广州夏令营美食推荐,近年伴随着“吃鱼聪明,吃鱼头更聪明”之说,无论是粤式还是川式菜,鱼头火锅都是以大热姿态出现。其实早在六年多以前,“观鹭台”的药秘鱼头锅就可以以“广州第一家”著称,后来某山房推出鱼头火锅,秘方也是源自“观鹭台”。
    “观鹭台”鱼头火锅远近闻名,一年四季都捧场者众多,据说有一个客人逢周六都来吃一趟,连吃几个星期后,困扰多年头疼竟奇迹般好了,让她欢喜得见人就会说“就是在这里医好了我的头痛!”。
    到了周末,店里能摆上桌子的地方都摆上了桌子让客人将就着打锅,店外往往还是有几十人在等位。及时是平时,在其他食肆生意相对平淡的时候,这里还是人头涌涌。这里的大鱼头很新鲜,鱼头还泛着光亮,鱼眼乌黑而清澈,表明鱼头十分新鲜,“鱼晕”和“鱼枕”均被弃掉。食家解释说,这样吃鱼头才算吃得精——不除去鱼晕,就很难洗净鱼头的泥味(如果客人要求,可附上鱼晕),而鱼枕肉厚,同放入打锅会有碍鱼嘴部分的嫩滑,故常用来熬锅底。讲到锅底,这才是鱼头火锅最关键之处。许多食客大概都吃得出锅底由猪骨头、鱼枕、胡椒(用来驱风)及川芎、白芷、天麻等能补脑的药材来熬成,但还有什么材料就不得而知。大鱼头在特别鲜甜、极具清补作用的锅底里滚熟后捞出,蘸些姜蓉和豉油来吃,嫩滑而鲜美非常,鱼面肉更是一个不留神就滑进肚子里。如此美味又滋补的鱼头锅,难怪一年四季都能引来电台、电视台等一众名人捧场了。

上一篇:广州夏令营独特的壮家节日

下一篇:广州美食街推荐

热门推荐
全国咨询热线:400-688-0688