传说横沙村里住着一位姓张的秀才，满腹诗书，中了秀才已经好几年了，但由于家境贫寒，筹不到足够的盘缠上京赶考，误了几届的科期。张秀才靠他娘子养鸽子卖钱为生。
这一年，光景特别好，娘子卖鸽子攒下了几个钱，赶紧找张秀才商量：“夫啊，你的功名大事再也不能耽误下去了，趁着家里还剩有几个钱，今年就上京赶考去吧。”张秀才大喜过望，急忙收拾行装准备。
启程的日子越来越近，娘子却发起了愁：盘缠是有了，但丈夫一路上的口粮又是一大问题，光吃干粮虽说也能够到得了京城，但丈夫本来身子就比较弱，如果一路半饥半饱地下来，进了考场还能应考吗？想来想去，娘子的目光落在了家里养的鸽子身上：何不做一些鸽子让丈夫带在身上，权当加菜。但是，煮熟了的鸽子放久了很容易变质，怎么办呢？终于，娘子想出了一个好办法：用豉油和其他配料将鸽子腌渍后再用慢火焖，应该可以放久一点。一试，果然如此，而且味道还特别鲜美。
张秀才就带着妻子给他做的美味鸽子高高兴兴地上京赶考去了，而且，还金榜高中，衣锦还乡，逢人就说多亏了妻子做的乳鸽，他才能中举。广州暑期夏令营在这个暑假带孩子们去品尝。
于是，这种横沙书香乳鸽一下子名声大噪，而且越传越神，说是吃了横沙书香乳鸽就能中状元。中状元当然只是传说，但是，这种乳鸽的确外酥里嫩，浓香扑鼻，大受食客欢迎，慢慢地成为广州黄埔地区的名菜之一。