广州军事夏令营介绍 红烧大裙翅，红烧大裙翅是高级宴席中的高级菜肴。一是美味可口，二是选用上乘的裙翅，由各种肉类煮出的汤汁煨制而成。30年代，大三元家号称“翅王”的吴鸾主制的这种菜式，以其独到之处的烹饪方法，烹制出韧中带脆、汤清味鲜、浓而不腻的这种翅中上品，深受食客的欢迎。
广东菜像形盘，象形拼盘是各种大小宴会必备的一道菜式。据说是山西河东的尼姑创制，清代末年由湖南人氏厨师传入广州。象形拼盘，经不断发展创新，形成了冷拼、热拼、炸拼、烧拼、扒拼、酿拼等花式。近年来有以羊城八景命名的“八景席”，如双桥飞鸽、鹅潭月影、红菱四脯、珠江酥蚝等，情景交融，丰富多彩，体现了岭南文化的韵味。
烧鹅，烧鹅传统的烧烤肉食之一。广州篮球夏令营指出烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上有很多的烧烤店面，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。