每年8月举办的羊城荷花节，游客们纷纷到番禺市观赏荷花，品尝荷花植物类食品，以及观赏其它的综合文娱游乐活动，乐在其中。 番禺水乡，河网纵横交错，池塘及河道多产莲藕、莲子，花香百里荷塘，历来受到人们称赞。荷花结的籽叫莲子，是一种优质食品；其茎为莲藕，具有很高的营养价值与食用价值，可作蔬菜、藕粉、蜜饯食品等。
番禺新垦所产的莲藕远近闻名。该地是一片新围垦的绿洲，土地肥沃，泥质松软，土层深厚，种上莲藕后产量很高，后又育出了“猫儿头”和“寿星桃”等优质藕种，质量好，含淀粉多，生食爽甜，熟食粉香，无论煲、炒、煮都同样可口。 番禺便是在当地盛产莲花基础上举办荷花节的。通过举办这一类型的民间节庆活动，促进旅游及经济事业的发展。