上海夏令营小编告诉您
生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉及肉皮冻，一排排地放在平底锅里面用油煎，在煎制的过程中还需要淋几次凉水，最后撒上葱花跟芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩还稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或是葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原来是茶楼、老虎灶(开水店)的兼营品种。馅心多以鲜猪肉加上皮冻为主。在20世纪的30年代后，上海饮食业才有了生煎馒头的专业店，馅心的花色也是增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
美味提点：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。
地点：大壶春 河南中路612号
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