上海特产之上海春卷

上海夏令营告诉您：

春饼是和以葱、韭等辛味蔬菜做成的，“辛”与“新”谐音，过年吃五辛（葱、蒜、韭、芥、蓼蒿）春饼，取除旧迎新的寓意。沪滨食俗，人们过年就有要吃韭黄肉丝春卷，是吃五辛菜，吃春饼的古俗传承。沪郊还有早春季节吃荠菜春卷的习俗。这种油炸的食品具有外皮酥脆、馅心软嫩、颜色金黄、鲜香美味等特点。上海开埠后，春卷在一些小吃点心店里已是常年供应，馅心的花色亦有增加，在城隍庙绿波廊里制作的韭芽肉丝春卷，最为食客称道。