上海夏令营小编告诉您： 发酵面加油酥制成皮再加馅的酥饼。饼色跟形状都酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。早期在上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸跟一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心—蟹壳黄以及生煎馒头。 美味秘笈：酥、香，满地找芝麻 相关阅读： 上海美食之猪肉烧卖 上海美食之条头糕与薄荷糕 上海夏令营更多资讯>>