广州人不仅是腊味的忠实拥趸，而且他们还会费心思为腊味赋予他们一些些好意头。例如：腊肠寓意“长久团圆”，而蛋黄凤凰盏祝愿“金玉满堂”。广式腊味具有浓郁的粤韵风华和独特的好意头，作为广州十大手信是不可少的。
广式腊味在口味上主要是以以“香甜”为主，略带微微的酒香。一般来说，好腊味通常情况下叫秋冬腊味，因为这个时候晴天多，北风强盛，很快就会风干。
广式腊味在制作上大多是强调的天然，不加任何东西，在选料、温度、湿度、肠衣直径、水分和食盐含量、肥瘦比例、晾晒时间等方面要求都是非常的严格，每一个环节都十分精细。
广州中小学生夏令营提出广式腊味它的独特风味融合了古时京都腊味的鲜甜，口感香甜脆嫩，一直是广州人送礼、自食两宜的佳品。由于腊味暖身暖胃，宜在秋冬季节食用，因此其成为广东人必备的年货。据业内专家介绍，市民选购散装腊味可通过看、摸、闻三招鉴别优劣。