广州暑期夏令营先便我在对广州的印象中最不可磨灭的便是广州的小吃。到处名闻遐迩的广州小吃，别具特色，它不但在日常生活中充当人们味觉的调剂品，更让游客有机会品尝到地地道道的广州民间风味。在我看来，吃饱未必就要山珍海味不可，倒是那些风味独特的小吃，想起来，常常回味不绝。
外地人说广州人说食在西关，西关至今保留着很多传统名小吃。大小食肆更是数不胜数，大的如广州酒家、陶陶居、莲香楼、泮溪酒家等，小的有银记、伍湛记、南信等等。从和味牛杂萝卜、双皮奶、透明马蹄糕、肠粉、虾饺、云吞等等，应有尽有。
这次，广州暑期夏令营小编我要向大家介绍的不是一般化的广州小吃，而是那些难得一见的西关小吃。随着物产逐渐丰富，很多以前曾经风行的小吃，如乳香炸芋虾、锦卤云吞等，现在甚少有食肆制作，唯独泮溪酒家一直在坚持。作为中国最大的园林式酒家，把美景与美食结合起来，在这里品尝美食绝对是一件赏心乐事。当我们在菜谱上看到乳香炸芋虾和锦卤云吞这两款名小吃时，脸上分明涌起许多复杂的感情。儿时经常拿在手里的小吃，恍若仍留有余香，脑海中浮现起一幕幕与此相关的温馨往事。
乳香炸芋虾是广州乡土风味小吃。据介绍，用虾仁为主料，将虾肉冼净，吸干水分，剁成虾蓉后，顺一方向打至起胶性，将火腿，肥肉一起剁成泥状，与虾胶放入盆中，加入腐乳、胡椒粉、鸡蛋液、芝麻油，下面粉搅匀成馅料。同时将槟榔芋头切成细条蒸熟，再将芋条的表面均匀的包上馅料，再放入油锅中炸熟。成品色泽金褐，表层稍硬，但硬而不结，入口即酥，油香味浓，鲜香而有微辣，风味别具一格。有开胃消食的作用，适用于食欲不振，消化不良等症。
锦卤云吞又名锦绣良缘，是典型的广东乡土菜肴，乃乡土间老百姓举办喜庆之筵席颇受欢迎的菜品。有人探其锦绣良缘之名字的由来，看此菜肴，其原料在颜色搭配上红中带绿、金黄、橙并之，又有人想象成是男女间美的结合点，可增进两者的感情。是红男绿女的代表菜，此菜肴在婚宴上尤其受老百姓青睐。
锦卤云吞的用料是很讲究的，将云吞皮包入少量冷藏过的鲜虾肉馅，对折成多角形后入热油炸脆酥，然后配上同虾肉粒、叉烧粒、鱿鱼粒、鸡肝片、洋葱末、青、红椒末、等煸炒成的甜酸芡来蘸食，但一定要趁热吃才显得有滋味。脆香酥化，甜酸味鲜，色泽鲜艳，是脆溜特色小食。