请南方的朋友去吃早点时点杏仁儿茶，他们多半不会很诧异，因为在南方尤其是广东那一带，有吃早茶的习惯，但是他们看到杏仁儿茶之后却一定会很诧异“为什么杏仁儿茶叫茶，但是没有茶叶呢？而且，也不像是把杏仁泡在水里了啊。”北京夏令营哪里好>>>
要说杏仁儿茶就要从蒙古的食俗入手，蒙古人天生游牧，有时要一连好几天在马背上坐着，到了吃饭的时候，就把黄米面和砖茶放到一起煮，煮的过程中要加牛奶加少许盐，煮熟之后盛到碗里一饮而下，既解决了吃饭的问题，又没有因下马做饭而耽误了游牧。
后来，满人入关，把这个食俗也带到了关内，而在老北京，这种食品演化为了两种不同的小吃，一个是面茶，另一个便就是杏仁儿茶了。就这样，杏仁儿茶这种根本就不放茶叶的茶在老北京生根发芽成长起来。
而老北京人很容易就接受这种没有茶叶的茶，每天早上，早点摊上最常见的就是杏仁儿茶。一个小摊，挑子一端就是杏仁儿茶，锅一直开着，热气冒着，摊上有糖罐，一罐红糖一罐白糖，好哪口自己来，吃多吃少随意思。于是，常常在老北京街头看着老北京人手捧着一碗热气腾腾的杏仁儿茶，一边喝着一边吹着，爱吃甜的，还不时向碗里加点糖。很写意的画面……