说了半天鸡尾酒，我们对调酒有了一个大概的了解，舒经理说不能“光说不练”调酒最重要的还是要动手，他让我们跟调酒师小皮一起亲自动手学学调制鸡尾酒。
来到吧台前，看着摆放在酒柜上的各种五光十色的酒瓶，储先生说真漂亮很想收集一些。小皮说他的一个同事就爱好收集酒瓶和标签，他在这里边工作边收集，现在已经有几百个瓶子和近千个酒标签了，有不少人对这种洋酒文化很着迷。
小皮首先给我们介绍一下使用的工具，他拿出一个大的金属罐说这个就是shaker，纯银制的专门用来摇酒，英式调酒用这种大的，花式调酒用小一些的便于杂耍。调酒使用的酒分为两大类：一种叫基酒是味道重，酒性比较浓烈的主酒，一般是高度的威士忌、伏特加、白兰地酒等；另一种叫辅酒是用来调配颜色、口味的酒，一般都比较低度、颜色鲜明、口味特殊，如水果酒、甜酒等。
接着小皮拿出量酒的器具告诉储先生准备教他调制一种叫马克西姆的鸡尾酒，把需要的几种基酒分别拿出来，告诉储先生需要多少，如何测量。储先生问这种鸡尾酒一共需要几种酒调制，他回答一共需要六种酒进行调配，并且每一种酒都有独特的调制方法。储先生边倒酒边接着问，那你现在能调多少种酒？小皮说他除了能调制餐厅酒单上的二十几种酒外，自己又学习调制几十种鸡尾酒。储先生在指导下已经将酒依次倒入了shaker里，然后加入冰块，拧好盖子上下摇晃。开始储先生感觉不错，摇得很起劲，但是小皮给他纠正说摇动的动作不够大，力度也不够，这样酒就调制不均匀。后来储先生就感觉手酸了，摇动得渐渐没劲了。这时小皮接过shaker，只见shaker在他的手里不仅上下翻飞而且力度十足，储先生赞叹道很帅啊。摇完后，他拿出几个精致的三角杯，又迅速地切了两片柠檬，把酒倒出在杯口插上柠檬，一杯鸡尾酒调制完毕了。
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