武汉传统小吃“欢喜坨”

武汉夏令营 | 2016-05-10 15:19:42
摘要:吃地方特产是我们来到一个新的对方必须会作的一件事,今天,武汉夏令营为大家介绍一下武汉传统小吃——欢喜坨。

 吃地方特产是我们来到一个新的对方必须会作的一件事,今天,武汉夏令营为大家介绍一下武汉传统小吃——欢喜坨。

欢喜坨是武汉的传统小吃,在武汉不少的酒店都还有售,不同的是,它有个更雅的名字“大麻元”。为啥改名?因为几年前,它就是以这个名称入选“中国名点”。

不过,除了饮食圈内人士,近几年来,武汉市民并不知道欢喜坨走了“上层路线”。欢喜坨在武汉已有百余年历史,它是糯米粉滚成圆团,再裹上一层芝麻,炸熟后外脆内软,咬一口,一声脆响后糖汁四溢。
虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落,欢喜坨正在退出武汉“主流早点”行列。改良后的欢喜坨,面粉和芝麻的选料更讲究,“个头”增加了一倍,且由实心变成了空心,看着大气,吃着精致,且酥糯爽口。2004年,武汉明星花园酒店就是以这种“大麻元”申报“中国名点”,获得成功。如今,大麻元在江城大、中型酒店还很是得宠,其价格由过去早点摊上的每个5角,变成了每份(12个)14元左右。
精于面点制作的武汉商业服务学院“中国烹饪大师”方元法说,欢喜坨“老树发新枝”说明,只要在创新上下功夫,文化积淀深厚的武汉小吃仍有自己的市场空间。
欢喜坨做法:
1、准备好糯米粉、面粉、白糖。
2、糯米粉加入适量的凉水拌好。
3、和成稍干点的粉团;分成四份。
4、白糖加入面粉和少许油。
5、拌好成馅。(担心炸的过程中,欢喜坨爆裂,糖会喷出来就加点面粉调成干点的馅啦)
6、.取一份糯米粉团,捏成稍厚的圆皮,包入糖馅。
7、滚满白芝麻。
8、好四个欢喜坨胚子。
9、锅中油烧热,下欢喜坨;小火慢推,滚动炸制,至熟。
 

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