武汉三鲜豆皮的家常做法

武汉的特色小吃三鲜豆皮可谓家喻户晓，过早的时候来一份，下午闲逛的时候来一份，晚上夜宵也可以来上一份。如此让人欲罢不能的三鲜豆皮你会做吗？武汉夏令营的小编教你如何做出味道最正宗的武汉三鲜豆皮

 1、橄榄油烧热，依次下香干，香菇，肉丁。老抽，黄酒，胡椒，少许醋调味。加少许水，盖煮入味。开锅后下其他食材，翻炒。水不用收干，最后汤汁侵入糯米更好吃;

 2、糯米洗净，浸泡一晚。蒸锅铺好纱布，糯米铺在纱布上，大火蒸20分钟，中间加一次水，不宜太多。小火蒸10分钟，关火焖10分钟;

 3、平锅：葛根粉冷水调成稀糊状，加少许盐，慢慢倒入平锅摊开(开小火)。面皮成型后，加入鸡蛋，摊开划散，让鸡蛋液均匀覆盖在面皮上，煎熟，翻面;

 4、翻面后的面皮上铺一层蒸熟的糯米饭，在饭上铺一层之前炒熟的浇头。大勺轻压，小火略煎;

 5、蛋皮煎至金黄，关火。连同糯米饭一起翻面，将焦黄的蛋皮翻至正面。建议切开2分之一，或4分之一，分开翻面，保证食材不散;

 6、全面翻过来，小火再煎1分钟，放葱花， 关火，用刀切开食用。