高桥松饼上海高桥镇的四大汉族传统的名点（松饼，松糕、薄脆、一捏酥）之一。用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、木樨为质料，经配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、查验、装盒等工序，精致加工而成，油而不腻，甜而爽口，香气浓厚，皮酥馅糯，金饰适口，余味无穷。高桥松饼劈头于1900光阴绪年间，汗青久长，加工工艺讲求，深受各地消耗者的喜好。
汗青文化
传阐明末清初，浦东清溪镇上家家都市做各种塌饼招待亲朋，后清溪镇毁于倭寇焚劫，此种的点心及习俗的便传至浦东的高桥镇，约光绪二十六年（1900年）前后，镇上一大户赵小其之妻为做塌饼妙手，所做之饼，小巧适口，又松又脆，入口即化；后赵家败落，为营生存，赵妻将自制松饼，提篮的小卖于茶坊的烟铺，深受门客接待，被美称为“松饼”。上海中学生夏令营>>>>>>
1925年，高桥镇张家弄妇女黄金娣，精心学习松饼制作技艺，并改进配料，以家庭小作坊方式生产，销售给镇上店铺，因其所制松饼皮薄、层多、馅足、酥松、香糯而声名鹊起。1931年，黄夫周百川在北街开店，招牌为“周正记”，并以“起首老店、松饼专家”自诩，一炮打响。从此群起仿效，全镇产销松饼店铺最盛时期达18家之多。
1930年前后，高桥商人张锦章在西街开设高桥食品公司，聘请茶食名师改进松饼技艺，使其越做越完美，并创制薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等其它食品系列。同时不仅在高桥海滨浴场、天灯口轮船码头开设分店，还在上海福州路会乐里口、老西门、霞飞路（今淮海路）等处开设四家门市部。另有镇上“朱长丰”女店主黄静义与该店师傅陆采庆合股在高庙庆宁寺分设作坊，后发展为沪东食品厂。还有该店学徒马和尚于1942年前后，在上海永嘉路开设高桥食品厂（后改称上海高桥食品厂）。高桥松饼由此走出高桥，名扬上海市区。上海中学生夏令营>>>>>>