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大蒜又为一味良药，具有着抑杀多种细菌的作用，对原虫性、真菌迷人染也是有疗效的；而且它还能够降低血脂，防治动脉粥样硬化跟冠心病；此外，还可抑制胃癌的发生。大蒜对农、牧、渔业生产也有着很大的关系，用于蒜粉作公猪发情的促进剂，能够取得较好效果；乙基大蒜素能够防治稻热病和棉花苗期病害；冷冻鲜鱼时，在冷冻液中加入蒜汁能够起到防腐作用；鱼塘中撒一些蒜汁能够防治鱼病。
特定品质
具有色泽洁白、个头肥大、瓣形粗壮、肉质脆嫩、辣味浓烈、耐久贮藏等特点，深受国内外人士的欢迎。嘉定白蒜不仅有极大的食用价值，而且有杀菌、治病、健身等药用功效。早在明代李时珍的《本草纲目》中就有记载：“葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟1，消痛肿，化症秋肉食，此其功也。”据测定，嘉定白蒜内含60多种有益物质，已被国外许多国家作为贵重药品、滋补饮料、保健食品以及美容化妆品的制作原料。
文化典故
嘉定白蒜种植历史极其悠久。相传嘉定白蒜始种于南宋，明末清初就外销南洋各地。据记载，民国27年（1938年），嘉定白蒜种植面积就达4000亩，总产800吨。1948年嘉定区有1750吨大蒜外销东南亚，嘉定经销蒜头商行多达40多家。