小绍兴鸡粥是上海的地区的汉族的传统的小吃，由三黄鸡、上白粳米辅以种种佐料制成。本粥鸡肉白嫩滑韧的鲜美，粥中带绿，颜色鲜亮，营养富厚，是一道滋补佳品。
汗青文化
小绍兴鸡粥店谋划的鸡粥是隧道的上海地域汉族传统小吃。该店由一绍兴人开办于1947年，由于开办人(章润牛兄妹,此中妹妹章如花由于对其时播放的以小绍兴为题材的电视不满而别的开了一家王中王鸡粥店)和重要操纵师傅均为绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故交们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。食用鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长、0.6厘米宽的块儿，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。
做法
将鸡分部位按需要量切成长条块，装盘，浇上作料上桌。鸡粥盛入碗中，加上葱末、姜末和鸡粥调味料即可。