上海传统小吃专题 生煎

很多人知道吴江路的小杨生煎，但与生煎的“老法师们”相比，创立15年的小杨生煎真算不上什么。老上海的生煎大战，早在黄金龙、杜月笙时期就展开了。 传统的上海生煎个头并不大，面皮也并非小笼那般薄可透光。生煎的重点和灵魂在于底板，能烘出金黄酥脆的底，才是生煎师傅最值得骄傲的手艺。