泗家水红头香椿是门头沟区的雁翅镇泗家水村的特产。泗家水村香椿标准化出产基地特产的香椿“头大抱拢、红润光亮、椿味香浓、肉质新鲜”，是本地名特优种类，系山中珍品。泗家水红头香椿为国家农商品地舆象征维护商品。北京小学生夏令营>>>>
香椿被称之为“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽。在每年的春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可以做成各种美味的菜肴。它不只养分丰厚，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，养分之丰厚远高于其它蔬菜，为宴宾之贵重的好菜。
泗家水红头香椿深受世人所喜爱，明清期间红头香椿，即以变成宫中贡品。至清朝晚期，本地香椿树已繁殖近千亩，年产数万斤。2009年建成1300亩有机食物香椿出产演示基地。声远扬，召着全市，恢复明清期间“宫中贡品”之称。泗家水村坐落北京市门头沟区雁翅镇东北部深山区，海拔410米，村域面积3.36平方公里。本地的香椿在办理上，采取无公害办理手段，悉数运用高效有机肥，灌溉用水是天然山泉水，并且在出产过程和办理过程中，不运用任何农药，是真实的绿色有机食物，定心食物。
2014年，北京市门头沟区雁翅镇泗家水村香椿协会申报的“泗家水红头香椿”经过农业部农商品质量安全基地检查和组织专家评定，施行国家农商品地舆象征登记维护。北京夏令营活动>>>>