北京的小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它是用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速的搅拌直到面团由白变成灰白色的，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量的鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面之中后，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。北京夏令营活动>>>
锅内倒花生油或着是生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或着是芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀的小球，人在油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。