请南方的朋友在吃早点时喝点杏仁儿茶，他们多半是不会很诧异的，因为在南方尤其是在广东一带，有吃早茶的习惯，但是当他们看到杏仁儿茶时却一定是会很诧异“为什么杏仁儿茶也叫茶，但是没有茶叶呢？而且，也不像是把杏仁泡在水里的呀。”北京英语夏令营>>>>
要说起这杏仁儿茶就要从蒙古的食俗入手了，蒙古人天生游牧，有时一连几天在马背上坐着，到了吃饭的时候，就把黄米面和砖茶放到一起煮，煮的过程中加牛奶加少许盐，煮熟之后盛到碗里一饮而下，既解决了吃饭的问题，又没有下马做饭而耽误游牧。 后来，满人入关，把这个食俗也带到了关内，而在老北京，这种食品演化为两种不同的小吃，一个是面茶，另一个就是杏仁儿茶。就这样，杏仁儿茶这种根本不放茶叶的茶在老北京生根发芽成长起来。
而老北京人很容易就接受这种没有茶叶的茶，每天早上，早点摊上最常见的就是杏仁儿茶。一个小摊，挑子一端就是杏仁儿茶，锅一直开着，热气冒着，摊上有糖罐，一罐红糖一罐白糖，好哪口自己来，吃多吃少随意思。于是，常常在老北京街头看着老北京人手捧着一碗热气腾腾的杏仁儿茶，一边喝着一边吹着，爱吃甜的，还不时向碗里加点糖。很写意的画面……