北京夏季的家常主食。以面粉烙制的荷叶饼包卷家常炒菜，即可食用。其特点是：制法简单，风味独特，食用方便。可根据原料和炒制工艺的变化制成各种不同口味。
原 料：
面粉１００克，水３０克， 圆白菜、火腿各５０克 洋葱、荸荠２５克，盐２克，醋１克，姜片１５克，香油５０克。
烹饪方法：
１。将圆白菜、洋葱、火腿、荸荠切片并用沸水将圆白菜、洋葱烫一下捞出沥干了水，然后放入火腿、香油、醋、盐拌匀。
２。将面粉用水调匀，烙制成薄面饼。
３。将拌匀的调料放在薄面饼上卷起即可食用。黄花菜即称为金针菜、南菜或西菜，是用黄花的花蕾干制而成，其味香、鲜、嫩、糯，维生素和矿物质的含量丰富，一向都被视为珍贵的素菜。黄花菜的产地很广，以湖南产量 最多，江苏质量最好。北京夏令营在线报名>>>