北京美食简介—炒肝儿

炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。很多老北京都好这一口。

北京人有句老话“要吃好炒肝鼓楼一拐弯”，这一拐弯指的就是“姚记炒肝”。

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