山西特色小吃最推荐的就属山西头脑了，在山西非常的出名。头脑就是在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。食客在品尝的时候可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，可以说是越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市，其中太原市清和园饭店的“头脑”和“帽盒子”最为出名，它是独特的清真风味，可以说是闻名全国。头脑的特点是益气调元，滋补虚损，活血健胃，而且富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。
除了头脑以外，山西面食也是久负盛名的，比如刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食，已经在全国各地都能吃到，当然山西的最地道。推荐游客去一下“山西面食馆”，非常具有山西特色。