正月初八日，称为谷神节。
春秋时代，古人曾以“木星”的运行规律纪年。由于木星11.86年运行一周天，接近于十二年，古人便将周天划分为十二次，木星每年行经一次，都有特定的名称。所以把木星称为岁星。
我国道教发展后，受“岁星纪年”的影响，认为每年有一个值岁的神灵，职权很大，称为太岁。以十二地支为序，每十二年循环一次。扩散到民间，由“太岁头上不能动土”,演变成了土地的主人，当然也就是农业丰欠的主宰了。所以每逢谷日，民俗要进行祭星活动。
晋北地区的祭星活动，讲究在天地神位前面，燃灯七盏，烧香、焚表。
晋东南地区的祭星活动，一般是在院内向北设案，上置米面做的饼灯九盏，另置茶水九杯，进行祭奠。
也有的地方，习惯全村会祭。集体筹集祭品、天香、焰纸，在公共场所设灯祭奠，祈求岁星，保护农业丰收。
由岁星保护农业丰收，引申为保护众人安福。旧俗，和尚、道士要为附近民家赠送祥疏。民家则在初八日，到寺观上布施。僧道再回以果饼。至今，五台山仍有一些信佛教者，在初八日上布施，祈求保护。
谷神节，民间还习惯祭祀五谷神，或是到后土庙祭祖拜神。是日太阳出山时，取五谷杂粮各一份，在田间地头，迎日扬洒，意喻五谷丰收。
民间取八字的读音，将正月初八日演变成了敬八仙节。八仙即民间传说中的李铁拐、汉钟离、张果老、何仙姑、蓝采和、吕洞宾、韩湘子、曹国舅八位神仙。因其不畏强权，藐视富贵，经常深入民间，解危济困，深受劳动人民喜欢。这一天，民间习惯备佳肴水果以祭祀八仙。