“刚—出—锅，熟—梨—吆……”山东暑假夏令营听这悠扬的叫卖声曾经是老临沂人记忆中最久远的回忆。
王氏熟梨，沂蒙小吃，至今已有５００多年的历史。做法：选用平邑天宝山的黄梨、温州冰糖、四川峨眉山川贝母，再添加大枣、南国红豆、香白芷、桂花酱等多种材料精心配制而成，为中华一绝。制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。
王氏熟梨的变迁
说起王氏熟梨，每个临沂人都知道。每当夜幕降临，临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊，在霓虹灯闪耀的夜里，别有一番风情，经常有人排着队，等着尝上一口味道甜美的熟梨。听说，吃熟梨是有讲究的，一定要趁热吃，否则跑了味就没有了原来的味道。如今，制熟梨的材料在祖传秘方的基础上添加了甜甘草、金银花等名贵药材，虽然质量提高了，可是价廉物美的品质从来没变过。
说到王氏熟梨，就不能不说王氏熟梨的第六代传人——熟梨王王玉成。
王玉成今年５８岁，个头不高，风趣幽默，长满了胡子的脸上始终带着微笑。近日，记者来到王玉成家中，还没进家门就听见悦耳的《熟梨歌》：“熟梨好，熟梨好，熟梨全身都是宝。孩子吃了能化痰，老人吃了止咳嗽……”王玉成家里收拾得一尘不染，客厅的墙上挂满了各种荣誉证书，有省级的也有国家级的。没等我们自我介绍，老人就猜出了我们的来意，并主动和我们聊了起来，“以前先辈们靠卖梨维生，饥寒交迫，卖熟梨只能维持家人的生计。现在党的政策好了，利润虽小，收入还可以，两个儿子都结了婚，家具也都是他给置办的。”熟梨王带着我们来到了他的制梨车间，从表面上看，除了几口巨大的锅外，其它一切都很简单。
熟梨王告诉山东夏令营，做熟梨的工具没什么讲究，现在除了锅是先辈留下的，其它都是后来添加的。别看家什简单，但要想做一锅上好的熟梨就需要付出很多的心血。每天早晨，天刚蒙蒙亮，王玉成一家就起床忙活起来，有的洗梨，有的选料，有的熬汤……待这一套忙完，再把选好的上等梨放到锅里煮，一直熬到傍晚时分，一锅熟梨才算完工。到了晚上，再把熟梨锅推到街上，直到卖完最后一勺，一天的生活就这样过去了。不论刮风下雨，王氏熟梨从未间断过，王玉成和家人就这样度过了２０载的风雨春秋。