土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素比如维生素C、B族维生素损失也少。不过有人在红烧土豆时会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好了，但却破坏许多宝贵的营养素。北京减肥夏令营>>>
吃土豆不必去担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低。每天多吃土豆，可减少脂肪摄入，可让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除心腹之患。土豆对人体有很奇妙作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段就会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的人只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能够收到“越贪吃越美丽”效果。不过，减肥者要注意的是将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小1个就好了。
吃土豆排行榜哪种做法最营养最健康?
红烧土豆。
土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。
北京减肥夏令营小贴士：土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
炒土豆片
土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。
北京减肥夏令营小贴士：炒土豆片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。
蒸土豆
蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
北京减肥夏令营小贴士：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。
炒土豆丝
土豆丝切得非常细，会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。
土豆泥
土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。
北京减肥夏令营小贴士：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。