面粉、水以及食用碱等搅拌均匀，待发酵后蒸熟就成为馒头，主要以小麦面粉为原料，然后随着人们对营养与保健的认识，再其中加上一定比例的杂粮，杂粮馒头具有一定的保健作用，能够促进肠胃蠕动，可以有效改善便秘。
米饭就是由大米蒸煮而成的食物，它主要含有碳水化合物、米精蛋白质，当然米饭也可以由糙米、小米、薏米、黑米、糯米等制作而成。
对于上班族来说，馒头比普通米饭更适合，因为馒头中含有维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，能够有效消除疲劳，而且相对于米饭来说，馒头的热量较低，馒头所含的热量只相当于米饭的70%，且糖类、脂肪含量也较少，因此对于减肥来说，馒头比较适合。
当然，也不可一整天主食只吃馒头，就算天天吃馒头，也会吃烦吃腻，需要合理安排膳食，时不时转换一下口味，只要每天所摄入的热量在标准范围内即可，减肥还是需要注意营养的均衡，这样才能健康减肥瘦身。