首先了解一下人体是如何吸收食物的。通常，每克碳水化合物可产生4千卡的热量，而每克脂肪可产生9千卡的热量。相信人们在减肥中应减少摄入高热量食品。
一般而言，那些含有很多纤维和水分的食物，如蔬菜和水果等，是低热量的，而富含脂肪或糖（如黄油、巧克力和甜饼等）的食品则是高热量的。
很显然，从等量的白菜和巧克力中获取的热量是大不相同的。那么，是否能这么理解，只要坚持吃低热量的食品，你就可以减肥呢？减肥夏令营对此给予了肯定的回答。不过，你必须明白一点：减轻体重只有当减少了热量摄入或消耗了热量之后，才可以实现，而不是简单地控制脂肪摄入。研究发现，最好的长期有效的减肥方法是尽量使用低脂肪的食谱。
减肥食谱营养的一些原则
1、限制总能量
要慢慢降低能量的摄入，同时辅助适量的体力活动。成年的轻度肥胖者，每月体重减轻0.5kg～1.0kg为宜，即每天减少125kcal～250kcal的能量摄入。成年中度以上的肥胖者每月体重减轻2 kg～5.0kg为宜，每天减少510kcal～1280kcal的能量摄入。
2、适量蛋白质
在采取低能量饮食的同时，蛋白质的供给量应该占总能量供给的20%～30%。如果一味过多的摄入蛋白质，会造成肝肾功能的损害。
3、限制脂肪
过多摄入脂肪可导致酮症，在限制饮食能量供给的同时要限制饮食脂肪的供给，尤其是动物性脂肪的供给。脂肪容易沉积在皮下组织和内脏器官周围，从而导致脂肪肝和一些心脑血管疾病的发生。肥胖者饮食脂肪应控制在总摄入能量的25%～30%
4、限制糖类
糖类的供给应该控制在饮食总能量的40%～55%，避免食用蔗糖、麦芽糖等含单糖类的食物。食物纤维的摄入量可以不加限制，所以应适当多食用高纤维食物。
5、限制食盐和嘌呤
食盐可以导致口渴和增加食欲，过多的食用不利于肥胖症的治疗，3g/d～6g/d为宜；嘌呤可以增进食欲和加重肝肾的负担，所以，动物的肝、心等也要限制食用。
6、烹饪方法及餐次
食物的加工应以蒸、煮、烧、汆等烹饪方式为主，忌用油煎和炸等方法。进食的餐次要因人而异，通常3～5次/天为好。