杭州的地方特产你知道多少

　　杭州地方特产概览

　　杭州丝绸

　　杭州丝绸图景新颖，富丽华贵，花卉层次分明，人物栩栩如生。

　　杭州有“丝绸之府”之称。距今四千七百年的良渚出土丝织物就已揭示了杭州丝绸的历史之久，唐代大诗人白居易“丝袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花”的诗句又道出了当时杭州丝绸的水准之高，旧时清河坊鳞次栉比的绸庄更见证了丝绸经济的繁荣。如今杭州常年生产绸、缎、绵、纺、绉、绫、罗等十四个大类，二百多个品种，二千余个花色，图景新颖，富丽华贵，花卉层次分明，人物栩栩如生，许多产品荣获国家部优或省级优质产品奖，远销世界上100多个国家和地区。杭州丝绸首推都锦生，都锦生丝绸厂创立于1922年，曾是我国最大的丝绸工艺品生产的出口企业，主要生产风景画、台毯、靠垫、窗帘及织锦衣料，产品富丽堂皇，雍容华贵，被国际友人誉为“东方艺术之花”。 历史悠久，品种繁多，质量上乘，久负盛名。都锦生织锦色彩瑰丽，织工精细，多次获得国际金奖。

　　龙井茶叶

　　西湖龙井是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，民国后“梅”也位列其中，业界普遍认为以产于狮峰山的茶叶为品质最佳。

　　西湖龙井形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝着称于世。龙井茶加工方法独特运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

　　杭扇

　　杭扇亦属“杭州三绝”之一。“杭州雅扇”自古有名，制作技艺精湛，尤其是南宋迁都临安（即杭州）后，制扇工艺更为发达。明清以后，杭扇生产更为兴旺，当时的杭扇，与丝绸、茶叶齐名，被视为“杭产三绝”。杭扇与拱桥结合的造型，既可理解为桥与山景的结合，又有月下西湖的意境。其扇面装饰内容丰富，不仅有山水风光，还有峰峦叠石，可谓妙笔丹青，无所不包。 传统的杭扇，以丝绸原料作扇面，反映了杭州作为丝绸之府的特色，代表典型的东方文化，反映了浓郁的江南文化内涵。

　　杭州织锦

　　杭州织锦色彩瑰丽，织工精细，被誉为“东方艺术之花”。杭州织锦有1000多个花色品种，分风景织锦和装饰织锦两大类。风景织锦以表现人物、动物、山水、风景而见长，它能够植各派名画，而又不失原作风韵。着名的织锦画《八仙寿字》，融书法艺术、国画艺术和织锦工艺为一体，将张果老、吕洞宾等八位仙人织成一个寿字，近看是神态各异的八仙，远看是苍劲有力的寿字，加上光泽变幻，妙趣无穷。装饰织锦注重日用和装饰相结合，色泽明快、图饰美观大方。如织锦床罩、台毡，图案取材于人们熟悉的《红楼梦》、《西厢记》故事，周围镶以流苏，显得高雅而又大方。杭州织锦为浙江传统出口商品，由都锦生丝织厂生产，产品远销五大洲100多个国家和地区。

　　西湖绸伞

　　西湖绸伞选取杭州名产丝绸为伞面，绘画多以西湖风景为主，兼及古代仕女，翎毛花卉，色彩鲜艳，美观大方，雅俗共赏。伞头伞柄也有多种造型，装饰考究，富有浓郁的江南地方特色，被誉为西子湖畔的一朵鲜花。品种除日用绸伞、彩虹绸伞、儿童绸伞外，还可定制各种规格的野外测绘伞、摄影伞、海滨伞、公园伞、杂技伞、舞蹈伞等。西湖绸伞，以竹作骨，以绸张面，轻巧悦目，式样美观,携带方便，素有“西湖之花“的美称。

　　杭州刺绣

　　杭州刺绣又名杭绣，亦称古绣，起源于汉代，至南宋为鼎盛期。当时的刺绣，一为“宫廷绣”，一为“民间绣”，前者专为皇室、内苑绣各种服饰；后者刺绣官服、被面、屏风、壁挂等。直至清末民初，杭绣仍盛而不衰，城内后市街、弼教坊、天水桥一带有刺绣作坊近二十处。擅长刺绣的手艺人多达二三百人。

　　杭绣讲究针法，主要有平绣、乱针绣、叠绣、贴绫绣、借底绣、发绣、穿珠绣、帑绣、点绣、编绣、网绣、纱绣等。其刺绣品种很多，尤以盘金绣、包金绣、银线绣、彩丝绣着称于世。盘金绣，金碧辉煌，雍容华贵；包金绣，层次分明，交相辉映；银线绣古朴文雅，素而不俗；彩线绣细密艳丽，形象活泼。

　　杭绣在刺绣技艺上，吸收并融合苏、湘、蜀、粤四大名绣之长，绣法多变，形成了自己的独特风格。杭绣的图案设计，内容大多取材于民间喜闻乐见的龙、凤、麒麟、蝙蝠、孔雀、牡丹、宝相花、寿桃、如意、百结、八卦、西湖风景等传统图案。在装饰上运用夸张和变形，是杭绣一大特色。

　　昌化鸡血石

　　昌化鸡血石是中国特有的珍贵宝石，具有鸡血般的鲜红色彩和美玉般的 天生丽质 ，历来与珠宝翡翠同样受人珍视，以“国宝”之誉驰名中外。它产 于浙江省临安市昌化西北的“浙西旅游大峡谷”源头的玉岩山。

　　昌化鸡血石形成于7500万年前的火山活动，发现与开采有1000多年历史， 广泛利用兴于明清。明代，昌化鸡血石工艺品已成为皇宫和英国博物馆的珍藏品，清代，康熙，雍正、乾隆、嘉庆、咸丰、同治、宣统等历代皇帝与后妃选昌化鸡血石作为玉玺。现代，毛泽东主席曾使用和珍藏两方大号昌化鸡血石印章，周恩来总理曾选昌化鸡血石作为国礼，馈赠日本前首相田中。郭沫若、吴昌硕、齐白石、徐悲鸿、潘天寿、钱君淘、叶浅予等众多文化名流，与昌化鸡血石结下了不解之缘。当今，一个以采集，收藏，研究，展销为主的昌化鸡血石热，正风靡中华大地。昌化鸡血石文化及五大洲，尤其在日本，韩国和新加坡等，东南亚国家及世界华人界更享盛誉。

　　蓝印花布

　　蓝印花布是传统的镂空版白浆防染印花，又称靛蓝花布，俗称“药斑布”、“浇花布”，距今已有一千三百年历史。最初以蓝草为染料印染而成。蓝印花布用石灰、豆粉合成灰浆烤蓝，采用全棉、全手工纺织、刻版、刮浆等多道印染工艺制成。

　　张小泉剪刀

　　“张小泉”剪刀是我国手工业的传统名牌，已有300多年历史。它与孔凤春“杭粉”、王星记“杭扇”、都锦生“杭锦”、宓大昌“杭烟”，并称为“五杭”，蜚声海内外。乾隆年间列入朝廷贡品。近代，张小泉剪刀又在南洋劝业会、巴拿马万国博览会等国际赛会上屡获殊荣。

　　传统民用剪刀是张小泉的起家产品，它有“信花、山郎、五虎、圆头、长头”五款，靠镶钢均匀、钢铁分明、磨工精细、刃口锋利、销钉牢固、开合和顺、式样精巧、刻花新颖、经久耐用、物美价廉等十大特点称雄制剪业。

　　“快似风走润如油，钢铁分明品种稠，裁剪江山成锦绣，杭州何止如并州”。这是我国杰出的剧作家田汉1966年走访张小泉剪刀厂时写下的一首赞美诗。

　　杭白菊

　　杭白菊又名小汤黄、小白菊。与安徽滁菊、毫菊，河南邓菊同为驰名国内的茶用菊。

　　杭菊有悠久的栽培历史，“杭白贡菊”素与“龙井名茶”并提。杭菊除茶用外，亦供药用。据清人《本草从新》记载：“甘菊花……家园杭产者良，有黄、白两种。单瓣味甘者入药、点茶、酿酒、作枕俱佳。”浙江传统习惯为“黄菊入药，白菊入茶。”黄菊列为浙江八大中药材之一。据医学分析，杭菊含有菊苷、嘌呤、氨基酸及微量维生素等成份。性微寒，味甘苦。有散风清热、清肺明目和解毒消炎作用，能治高血压、偏头痛、急性结膜炎等症。用杭白菊泡茶，微甘而香，更是佳品。亦可制菜，清香可口。

　　西湖藕粉

　　西湖藕粉是杭州的名产。但它不产于西湖，而主产于杭州艮山门外至余杭县塘栖一带，以余杭县沾桥乡三家村所产的藕粉最为出名，故西湖藕粉又称“三家村藕粉”。这里种植的藕具有孔小，肉厚，味甜，香醇的特点，加工制成的藕粉，呈薄片状，色泽白里透红，取一点放两指间捻之呈肉红色，面别处所产藕粉则为白色。这是识别三家村藕粉的最简单的方法。三家村种植的藕有尖头白荷，野白荷，柴荷头，红荷莲等10多个品种，以尖头白荷加工藕粉最佳，每担鲜藕可制藕粉10斤。它的加工须经过洗藕，磨藕，过滤，沉淀，干燥等过程。由于选料严格，加工讲究，藕粉质量好。西湖藕粉经冲泡后，晶莹透明，香气四溢，清新可口，不仅能充饥，而且是种滋补品。它除含淀粉，葡萄糖，蛋白质以外，还含有钙，铁，磷以及多种维生素，既易于消化，又有生津，清热，开胃，补肺，滋阴，养血的功效。

　　天竺筷

　　天竺筷，用杭州西湖天竺山一带的细竹制成，以实用且价廉物美，富有地方特色而驰名国内外。早在春秋时，西湖天竺一带农民已就地取材制作竹筷，用来吃饭，精细合宜，且有竹香，此习由来以久。至清代，灵隐、天竺一带农民将附近山上的小竹截成筷子，并镶上银头，作为商品出售，受到广大游览者的欢迎，就成了有名的天竺筷。

　　现今，天竺筷制作工艺不断有了改进，用纤细的实心竹制作筷身，熨上字、画，有山水、花鸟和西湖风景等花版，颜色有红、白两种，并镶有银头、牙头、骨头、珠头等，以作装饰。

　　昌化山核桃

　　临安种植加工山核桃已有500余年，悠久历史。在全世界17种山核桃中，临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而着名，有“天下美果”之称，为临安“老三宝”之一。经加工可制成椒盐山核桃、奶油山核桃、多味山核桃、山核桃仁、山核桃糖等。

　　五加皮酒

　　建德产五加皮酒已有300多年的历史，1876年在南洋劝业会、新加坡南洋商品赛上荣获金奖，1915年参加巴拿马太平洋万国博览会获金奖。致中和五加皮酒选用五加皮、当归、党参、地榆、山奈、砂仁、玉竹等29味名贵中药材，经特酿白酒浸泡后，添加糯米蜜酒、白糖、蜂蜜，采用独特的“九酝发酵，四度浸取”酿造工艺与千岛湖泉水精制而成。

　　致中和五加皮酒色如榴花，香比蕙兰，金黄挂杯，质量特高。入口醇厚甘甜，回味绵长，始喝稍有药味，慢慢品尝，回味无穷。歌谣“色如榴花重，香比蕙兰浓。甘醇醉太白，益寿显神功”就是几百年前人们对它的最高赞誉。

　　萧山杨梅

　　杨梅是浙江特产。萧山、慈溪、余姚、兰溪等地都是杨梅产地，其中以萧山杜家一带所产杨梅最负盛名。这种杨梅颗粒大，每500克28个到30个。核小，肉柱圆，味鲜甜。一般在夏至后5天左右成熟。萧山杨梅栽培历史悠久，已有早色、迟色、白杨梅、草梅等四十余种品种。杨梅具有果大核小、汁多味甜的特点。

　　天目云雾茶

　　天目山区产茶历史悠久，是我国的古老茶区之一。唐代陆羽《茶经》记载："杭州，临安、于潜二县生天目山，与舒州同。"至明代，有茶人着书将天目青顶与龙井茶等六个茶品同列为佳品。据明万历年间的《临安县志》记载："云雾茶出天目，各乡俱产，唯天目山者最佳。"后因战乱，失传。20世纪80年代，经当地政府的努力，天目青顶得以重新扬名，在杭州国际茶文化节名茶评比中获"文化名茶"称号。

　　富春江鲥鱼

　　鲥鱼为名贵鱼类，其色白如银，苏东坡、何景明、郑板桥等着名诗人曾赋诗称鲥鱼为“南国绝色之佳”。明朝鲥鱼列为贡品，至清代康熙年间，鲥鱼已被列为满汉全席的主要菜肴。富春江以盛产鲥鱼而闻名全国，每届春夏之交，端午前后，该鱼鲥鱼从海洋进入钱塘江，上溯至桐庐县排门山、子陵滩一带产卵，至此不再洄游，形成汛期。

　　每届春夏之交，端午前后，该鱼鲥鱼从海洋进入钱塘江，上溯至桐庐县排门山、子陵滩一带产卵，至此不再洄游，形成汛期。因其地有严子陵钓台，当地别称为"子陵鱼"。产后归海，其名即取其来去有定时之意。春江鲥鱼以唇有朱点者为上品，据说系严子陵用朱笔点过。

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