杭州鸠坑毛尖茶

杭州夏令营 | 2015-06-02 15:40:44
摘要:杭州夏令营特产推荐,鸠坑毛尖茶是浙江省杭州市淳安县鸠坑乡的特产。鸠坑毛尖是淳安的历史名茶,其外形硕壮,紧结挺直;色泽翠绿,银毫显露;香气清高,隽永持久;滋味浓厚,鲜爽耐泡;汤色嫩黄,清澈明亮;叶底黄绿。

杭州夏令营特产推荐,鸠坑毛尖茶是浙江省杭州市淳安县鸠坑乡的特产。鸠坑毛尖是淳安的历史名茶,其外形硕壮,紧结挺直;色泽翠绿,银毫显露;香气清高,隽永持久;滋味浓厚,鲜爽耐泡;汤色嫩黄,清澈明亮;叶底黄绿。
    鸠坑毛尖茶,产在浙江省淳安县鸠坑乡四季坪、万岁岭等地。和安徽省徽州茶区毗连,境内山岭连绵,峰峦挺拔,最高山峰海拔有1500米左右,地势西北高,东南低,著名的旅游胜地千岛湖就在这里。
    鸠坑毛尖是在清明前后采摘,鲜叶要求嫩、匀、净。特级一等毛尖鲜叶标准为一芽一叶初展,名曰:“笔尖”;特级二等鲜叶标准为一芽一叶到一芽二叶初展。鲜叶采回后,摊放6~12小时,然后炒制。
    加工工艺可分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。鸠坑毛尖紧结挺直与白毫显露的外形,主要在“整形做条”与“提毫”过程中形成。整形做条后在锅中进行,锅温约60℃,炒制方法,开始以抓抖为主,待叶温上升,转入做条,以带、拉、挡、翻、放等各种手法交替进行,使其茶条紧直;然后降低锅温到40℃左右,进行提毫。其法为双手抓住大部分茶叶,用手掌搓揉,至茶条白毫显露,即出锅筛去茶末,最后在烘笼中焙干收藏。
    成茶色泽绿翠,银毫披露,外形紧细,条直匀齐而秀美,雀舌芽叶硕壮,滋味醇厚、鲜爽,香气馥郁,清香扑鼻,汤色嫩绿明亮,叶底嫩黄成朵,富有水果香味,内含物质丰富。
    据杭州夏令营小编了解到“鸠坑毛尖”在各种博览会上频繁亮相并荣获各种殊荣:2008年在“中绿杯”全国名优绿茶评比中荣获金奖第一名;2010年在台湾“第八届国际名茶评比”中,从800余份茶样中脱颖而出,荣获两项金奖;今年,先后在哈尔滨浙江绿茶博览会、杭州中国绿茶博览会、浙江省农博会、中茶杯评比中再获金奖。

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