西湖龙井是绿茶位列我国十大名茶之一，已经有1200多年历史。龙井茶开始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的为“明前茶”，形如莲心，故曰“莲心”。每制一公斤干茶约采摘鲜叶只有七万个左右，极为珍贵。而后谷雨前采制的叫“雨前茶”，又叫二春茶，此时茶柄早长出一片小叶，茶芽稍长，形状似枪，故称“旗枪”。立夏采摘的为“雀舌”，再过一个月以后采摘的为“梗片”。素有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者是极品。
西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。狮峰所产为被誉为“龙井之巅”；龙井村所产茶味较浓；梅家坞所产做工比较精细，口味鲜爽。茶道夏令营认为喝茶是我们的传统文化，我们应当继承下去。