吃是人生最高艺术
中国人爱吃，中国人好吃，中国人善吃，中国人更视吃为一种艺术，著名国画大师张大千更是这样说：“吃是人生最高艺术”。单在中国便有八大菜系，而在这八大中，唯以川菜成为全国人民餐桌上的共识。许多国人甚至是外国人都发出“食在中国，味在四川”的赞叹。
无辣不欢的川菜
在人类所有的口味中，酸、甜、苦、咸、涩等，均是依靠舌头的味蕾感知，必须放到嘴里，方知个中滋味。惟有辣，闭上双眸，以手指试之，立刻感觉辛辣奔至，辣意盎然。而川菜正讲求的就是个“麻辣”“无辣不欢”“以辣比拼方见功力”。
团结起来吃川菜吧
不管在中国哪一个地方，哪一个城市，大城 还是小城，你都能找到几家川菜馆子。不管地道还是不地道，辣还是不辣，显然川菜已经成为一种时尚，一种追求，一种生活方式。典型的川菜代表如宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡等更是成为家家餐桌上的家常菜。
川菜口味
相传川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是对我国西南 地区如四川、重庆 等地特色饮食的统称。川菜的特点是“一菜一格，百菜百味”，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型擅长，烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸，主要以重庆 、成都、川南三个地方菜为代表。
川菜代表菜
经典川菜有盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头、水煮鱼等。
川菜小吃
四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花等以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。
如果说川菜的代表菜还可以在自家的餐桌上吃到，那川菜小吃则唯独到了四川方能地道，下面，我们就一起来到四川美食之都成都，走遍它的大街小巷，吃遍它的大小餐馆，寻找到最地道最巴适的四川小吃。