参与香港夏令营带你动手做吐司

香港夏令营 | 2016-03-02 15:58:09
摘要:参加香港国际夏令营,亲子做松软可口的经典之作----港式吐司。

    动手能力当然在这个社会是什重要的!参加香港国际夏令营,与老师同学一起动手做喜欢的美味港式吐司吧!
    港式吐司含糖量比较高,吃起来香甜可口,烤的时候就香味四溢了!
    今天作为香港国际夏令营的小编,秘密告诉你如何做港式美味吐司:
    用料:
高筋粉:250g    细砂糖:50g    盐:2g     发酵粉:3g    奶粉:8g     鸡蛋:30g   黄油:25g      水:135g

做法如下:
1.把除黄油的所有材料放入面包机中,开启和面程序,揉面15分钟,然后静置面团20分钟。
2.放入软化好的黄油,开启和面程序,完成后检验出膜情况,视情况看是否需要第二个和面程序。
3.揉好的面团表面光滑,戳破膜之后破洞边缘整齐就可以了,然后滚圆放入盆中进行第一次发酵,大约1小时。
4.发酵好的面团,用手指沾高粉,戳个洞,不回缩,不塌陷就可以了。
5.取出面团排气后平均分成三份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.取一个松弛好的面团,压面擀成椭圆形,然后翻面。
7.擀好的面片各向内折三分之一,然后压紧边缘。
8.接口向下,擀成宽大约10公分,长30公分的长条,边缘压薄。
9.自上而下卷起面团,放入吐司盒中,先放两边,再放中间。
10.放好之后,放入温暖密闭的空间进行二次发酵,大约45分钟发酵至8分满。
11.吐司表面刷蛋液,放入预热170度的烤箱,烘烤大约40分钟。
12.烘烤10分钟表面上色之后盖锡纸。

香港游学夏令营小编还要啰嗦两句:
1.揉面要到完全阶段,也就是膜戳破之后四周光滑。
2.发酵是面包的重中之重,要掌握好时间和温度,一发绝对不能过度,否则二发就后续无力。
3.烘烤的温度根据自己的烤箱来设置,不要忘记盖锡纸。
 

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