说到韩国，大家可能会一致地联想到“泡菜”！是的，韩国人是非常非常喜欢和推崇泡菜的。在韩国生活了这么多年，只非常偶尔遇到零星几个不吃泡菜的，已经是罕见之极了！韩国泡菜的种类甚多，制作方法也多种多样，不得不说泡菜代表了韩国文化的一部分。 最近几年，由于韩流的极速影响，整个亚洲地区，甚至欧美众多国家也开始品尝泡菜。各位同学去韩国以后，生活中可能随时随刻都会品尝到泡菜，下面2016韩国夏令营来简单地了解一下泡菜。
泡菜的种类非常多样。最为大家所熟知的就属‘辣白菜’了。辣白菜的制作方法和配料每家每户的作法也不一样。出了基本的调料：辣椒面，蒜末，虾酱，海盐等以外，有的放虾皮，有的放扇贝，腌制出来的味道也都各有特点。还有一种是“萝卜泡菜”，原料选用白萝卜，切成小块儿，配以辣椒面及蒜末，盐。和“辣白菜”一样，在家庭饮食和餐厅小菜里都出镜率相当高。除此以外，还有“水泡菜”，“小葱泡菜”等多种多样的泡菜。
泡菜的种类不止局限于用料不同，还因地域不同而不同。韩国的各大城市，乡村都是家家户户做泡菜，吃泡菜，所以各自的作法也不一。
泡菜属于腌制食品，所以在保存的过程中，对温度的要求非常严格。大多数的韩国人都会在每年大白菜和白萝卜丰收的季节制作全年分量的泡菜，好好保存。所以泡菜的保存是需要很大空间的。去过韩国人家的同学们可能都会看到，每家每户，除了一般的冰箱以外，都会有个像冰柜一样的电器，这个电器就是很有韩国特色的“泡菜冰箱”。以前的人们都将泡好的泡菜放在院子的坛子里，由于户外的温度低，在自然条件下就可以保存，但是现在很多人都生活在城市里，没有空间和环境去保存泡菜，所以“泡菜冰箱”就诞生了。这种冰箱的温度是根据存储泡菜的温度而特别设计的，里面的空间很大，可以存放全年的泡菜。
泡菜不光可以即食，还可以做出很多丰富的菜肴。比如说：泡菜汤，泡菜饼， 泡菜炒饭等等。这些菜肴都可以在家里烹制，方法简单，非常健康。很多韩国菜里也是少不了泡菜这项配料的。