英国游学熟悉英国文化的人大多了解，英国社会有一个久负盛名的传统就是下午茶会。这一传统很久起源于19世纪维多利亚时代，那时，公爵府邸的晚餐大都安排在晚8点以后，但贝德福德公爵夫人安娜通常在下午4点钟左右就已饥肠辘辘了，所以她经常要求仆人在下午晚些时候沏一壶茶外加面包到她的房间。日久天长，她开始邀请亲朋和她在下午五点一起品茶，吃蛋糕。这种午后茶休后来逐渐在贵族中流行，成为一种时尚。
维多利亚海绵蛋糕，是英国下午茶点的经典必备小吃。它是因维多利亚女王最喜爱海绵蛋糕的吃法（一层奶油和一层果酱）而得名。1861年，维多利亚女王的丈夫阿尔伯特亲王突然逝世后，为了让女王尽快走出沉浸在丧夫之痛的隐居生活，亲友们鼓励女王继续参加下午茶会。一年后，比顿夫人《家务管理》中精选维多利亚三明治菜谱，以纪念女王最爱吃的蛋糕。松软的海绵蛋糕，夹着香甜的奶油乳酪和果酱，至今仍是高档茶馆的不可或缺的茶点。
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