野蘑菇味道特别鲜美，如果你能确定出那些无毒种，真菌本身由许多线形细胞组成，对于地面生真菌来说，菌盖会伸离地面，菌盖的背面含有众多生殖孢子，某种真菌是否出现还要参考季节与气候，昌平军事夏令营真菌类植物烹烧后味道鲜美，但首先必须肯定是无毒种，这里是不卖后悔药的，与蔬菜类植物不同，这里你也无法应用试验的相关步骤，你必须直接肯定某种真菌是可食种还是有毒，品尝方法有时对于某些致命的毒蕈也不灵敏，在吃下去几小时内甚至也无任何不适症状，有毒的伞形毒菌，尤其是能致人死命的毒伞及毁灭天使，很容易与可食种相混淆。
真菌类的营养价值介于肉类和蔬菜之间，比蔬菜含更多的蛋白质，有时也会有更多的脂类，比较棒的种，如牛肝菌属真菌，热量值与同质量蔬菜差不多。矿物质含量--真菌比菠菜含更多的磷，较少的钙。多数真菌含微量维生素B复合物，偶尔也含维生素C ，不过许多可食真菌含维生素D。双耳大杯真菌还含维生素A，真菌分布面广，量也很充足，一年中合适的季节里，通常是夏秋季节，你总能很快收集到足够饱餐一顿的量。
多数真菌直接生长在地表--单生、线生，有时也群生。在肉质茎干上有一碗盖或杯盖形顶部，孢子着生在顶盖腹面海绵样组织中，这类组织的大小、形态与色彩是你辨别某类菌株的重要依据。有些真菌，比如块菌属，完全生长在地表下面，很难找到。还有些种生长在树上及树桩截面上。有些从形状上可以辨别，如托座菌。还有些种类体型很大，单个分布。
放弃有疑虑的种类，将采集来的无毒真菌洗净，撕成条状碎片，沸煮。许多托座真菌略带苦涩味，必须彻底烹煮。鲜嫩的地面真菌类可以直接加入肉汤或与其他食物一起煮烧，真菌类富含水分，但也易于晾干。在供应量充足时，尽可能多收集一些，贮存备用。先分开茎干与菌盖，放在干燥岩石上晒干，菌盖可腹面朝上晾晒。对于牛肝菌属真菌来说，要先除去菌盖下的海绵组织。彻底晾干后，尽可能放在隔绝空气的密闭容器里。生吃前先放入水中浸泡以除去膻味，最好是加入汤中沸煮。
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