澳洲游学夏令营介绍称：鹿在新西兰的生活史只有140年，养鹿史20年。1851年欧洲移民将鹿引人了新西兰，1970年新西兰政府才把鹿从害兽名单中删除，发出了第一份鹿场经营许可证。近年来新西兰的养鹿业"异军突起"：1980年为10万头，1985年发展到30万头，1990年达到90万头，每五年翻三番。据预测，1991年以后将要以 20%的速度递增，1995年突破200万头大关，等于全国奶牛的总数量。新西兰养鹿业以出口为主，1980年总收人8.82百万新元（l新元约合人民币，2.8元），1990年为82.08百万新元，据预测，1993年出口鹿肉将要突破1万吨，创汇超过100百万新元，1995年鹿茸出口收人将要超过100百万新元，总收入达到270百万新元。目前，新西兰的传统的畜产品出口遇到了困难，在这个被人们称为骑在羊背上的国家里（全国平均每人占有20多只羊）。鹿为草业提供了新的生机。
小鹿肉的生产，以满足市场的需求。梅西（Massey）大学从营养学的角度出发，加强草场管理，在冬季和春季为鹿提供高质量的牧场，从而使75%的小公鹿在12个月龄时达到预定的活重标准。他们的研究结果还指出，鹿的生长率有"季节周期"，小鹿春季的生长率高于冬季，这主要是由于受计照的影响的结果。这个差异有益于繁殖母鹿的饲养，但是却限制向用小鹿的快速增重。红鹿通常在11月中旬至12月下旬产仔，不便于饲养管理，他们用埋植Melatonin的办法使繁殖期可提前五周。