在中国农历新年时吃饺子，具有特别的意义，代表着吉祥和团圆，除夕夜一家人吃过团圆饭之后，就齐聚一堂，一边看新年节目，一边包饺子，共享天伦之乐，上海121军事营饺子的形状像元宝，在农历新年吃饺子有“招财进宝”的意思，人们为了讨个吉利，就把代表吉祥的东西包在饺子馅里。
我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香"。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢!
现在北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫"饺子"。南方不少地区却称之为"馄饨"。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。
中国人对饺子情有独钟，还特喜欢拿饺子来说事，比如出门的饺子回家的面，说的就是当家人要出门远行的时候，一定要在家吃一顿饺子，寓意着盼望你早日回来团圆，回到家后第一顿招呼你的肯定是面条，意思是和家人在一起长长久久。
到了春节中国人每家每户更是要吃一顿象征团圆和财源广进的饺子。因为饺子是我们必不可少的贺岁美食！
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